禪修與健康繁體版第10期-素食廚房:美味羅宋湯

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素食廚房:美味羅宋湯

 

湯譜材料

土豆4個

胡蘿蔔2根

番茄4個

洋蔥2個

圓白菜或紫圓白菜一個(約500克)

芹菜約100克

鹽、糖適量

製作方法:

材料準備:土豆去皮切塊;胡蘿蔔切塊;番茄去蒂切瓣,每個切成8瓣;洋蔥橫向切長絲;圓白菜橫向切斜條長絲;芹菜切成每段3-4釐米長。

起油鍋,把洋蔥炒香備用,炒時加適量的鹽和糖。

在湯鍋中放適量水,用大火煮沸,放進胡蘿蔔、土豆,燒開後改中小火。

30-40分鐘後,放入圓白菜、番茄、芹菜;大概20分鐘後放入炒好的洋蔥。

如果喜歡口味比較重的,可在10-15分鐘左右加入約150克的番茄醬,再煮約5分鐘。

根據個人口味放鹽調好味,好喝的羅宋湯即成。

註:紫圓白菜的營養價值比常見的圓白菜略高。其最大特點就是含花青素,對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。

溫馨提示:

1、湯鍋放水後,盡量避免中途加水,以免影響湯味。

2、如果喜歡湯濃一點,在放入圓白菜等菜之前,熬煮時間可加長一些。

3、番茄醬份量可按個人口味調整,而且需要加適量鹽和糖先炒一下。炒番茄醬時,油溫要適中,太高容易破壞番茄醬的酸度,一般炒到番茄醬的顏色呈暗紅色,做出的湯顏色最好。

 

 

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