淺談紫砂壺

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紫砂壺,眾所周知是沏茶的器具。紫砂壺泡茶具有很多優點,一把好的紫砂壺也是最佳的茶具。紫砂壺,顧名思義是用紫砂燒製而成。紫砂含有多種礦物質,其中富含多種人體所需的微量元素,卻不含任何有害的金屬物質。所以,幾百年來一直被當作製壺的上好原料。

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紫砂壺已歷經了幾百年的歷史。在明代正德年間,開始有了紫砂壺的燒製。當時在宜興近郊有一座寺廟叫金沙寺,有位僧人好茶,他就取些附近的紫砂細泥製成了小茶壺,經過焙燒後,製成了歷史上最早的紫砂壺。後來有位叫吳頤山的讀書人到了金沙寺,陪他的書僮叫供春,供春對僧人製作的紫砂壺很感興趣,便仿照老銀杏樹上長出的樹瘤製成樹癭壺,又稱供春壺,由此供春成了世上第一位製作紫砂壺的名家。

其後,歷史上製作紫砂壺的工匠名人輩出。明末清初,紫砂茶壺開始出現集書法、繪畫、篆刻、雕塑於一體的藝術形式。使紫砂壺的藝術價值日益高升,人們對它的喜愛已不侷限於它的實用價值,更是一種高雅的象徵。

人們喜歡用紫砂壺品茶,主要是因為它在泡茶時具有很多獨具的優點:
第一,紫砂壺是雙重氣孔結構,氣孔微細,密度高。比其他任何茶具更能釋放茶葉的香味,且不失原味,得茶之真香真味。《長物志》對紫砂壺有「既不奪香,又無熟湯氣」的記載。
第二,紫砂壺透氣性能好,用其泡茶不易變味,暑天越宿也不會餿。
第三,紫砂壺能吸收茶汁,即使茶壺內壁不刷,沏茶也絕不產生異味。
第四,紫砂壺冷熱變化性能好,砂質傳熱緩慢,泡茶後握持不會燙手。而且還可以置於文火上加溫,不會因受火變裂。

此外,現代科學實驗證明,100攝氏度的純淨水經過紫砂壺燜泡之後,均會被礦化為弱鹼性,所以用紫砂壺泡茶飲用是讓人體呈弱鹼性的好方法。而人體只有呈鹼性體質時,身體是最具活力、最健康、免疫力最強的。另外,紫砂壺在高溫泡茶的情況下還會釋放出人體需要的鐵、鈣、鈉等微量礦物質,通過茶水會一起被人體吸收。這也是人體攝入微量元素的很好途徑。

紫砂壺新壺要經過開壺的過程,開壺的目的就是去除火氣。紫砂壺經過一千多度高溫燒製而成,成品感覺硬邦邦的,經過開壺過程,「火」退了,摸起來溫潤如玉,而泡製的茶水也會更健康更柔和。

紫砂壺開壺的方法有很多種,小編根據經驗提供一種簡單易行的方法:先將新的紫砂壺用清水沖洗乾淨。可在壺內填滿豆腐,用老豆腐最佳,填裝時,稍微壓緊。將裝滿豆腐的紫砂壺,放入清水鍋內(鍋內也可放大白菜、綠豆等寒性物質),加熱使其沸騰,沸騰後持續加熱煮1至2小時,自然晾涼至沒有熱度。將有豆腐的壺撈出,用水洗淨即可。

一般來說,紫砂壺是不挑茶葉的,任何一種茶葉都可以用紫砂壺來泡製。因普洱茶和烏龍茶對沖泡的水溫要求較高,一般在95—100℃,而且要持久高溫方能產生其茶葉特點。而紫砂壺獨具的保溫能力,可以使烏龍茶、普洱茶的香味不易散失,所以沖泡這兩種茶時,紫砂壺無疑是最好的選擇了。一壺侍一茶,一把紫砂壺只用來泡一種茶葉,這樣才能保證茶葉味道的純正。

隨著茶文化的日益普及,喜歡喝茶的不妨用一把自己的紫砂壺,既賞心悅目又有益健康。

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